Cómo elegir un buen vino y no fallar en el intento

Con estos consejos aprenderás y acertarás al momento de escoger un vino.

Cómo elegir un buen vino
Botella de vino tinto / Fuente: Getty Images
Salud / 19 de Julio 2018

El vino, producto de la exquisita uva y elixir del Dios romano Baco, siempre ha estado rodeado de mitos, reglas y una gran variedad de cuestiones que comensales y amantes del buen beber intentan descifrar para poder disfrutarlo. Un buen vino puede definirse por un sinfín de características y propiedades. Aunque escogerlo puede ser una labor ambigua ya que cada quien busca algo diferente, algunos aspectos importantes a tener en cuenta son el sabor, olor y color.

Entonces, ¿qué hace a un vino perfecto para disfrutarse? y, ¿cómo elegir el mejor?. El Instituto Gastronómico de México, ASPIC, recomienda estos consejos para que sepas y aciertes al momento de comprar un vino ya sea para la cena, como un regalo o para disfrutar con un libro.

Lo básico, leer la información de la etiqueta

Si el vino no está descorchado, la etiqueta puede revelar varios detalles útiles como la variedad de la uva y el año de cosecha.

El vino tiene nombre y apellido, su nombre viene del tipo de uva que se necesitó para hacerlo. Cada uva crea un vino más seco o más dulce, es decir, si se conoce cuál es el sabor que se busca es más fácil encontrar el nombre del vino que se quiere.

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1. Conoce los tipos de uva

La amplia variedad de uvas hacen de cada botella de vino una verdadera experiencia. Estas son las uvas más comunes, según los siguientes tipos de vino:

  • Vino tinto: es producido con uvas rojas como Pinot Noir, Malbec, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon, entre otras.
     
  • Vino blanco: se obtiene de uvas especiales como Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Torrontés, Chardonnay y Semillón.

  • Vino rosado: aunque se puede elaborar con casi cualquier variedad de uva, el uso de estas depende del tipo de corte (seco o dulce).
  • Vino rosado de corte seco: Garnacha, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cariñena, Pinot Noir o Zinfandel.
  • Vino rosado de corte dulce: las uvas Garnacha o Merlot son las que mejor se ajustan.

2. El tiempo o periodo de reposo

Mientras más tiempo permanezca la bebida en los barriles o contenedores de madera, mayor será su precio porque extiende la duración de vida desde los seis meses hasta los 200 años. 
Según su periodo de reposo, se clasifican de la siguiente manera:

  • Gran Reserva: el tiempo en el barril es de 24 meses para obtener 36 meses de conserva en su botella.
  • Reserva: permanece cerca de 12 meses para lograr 36 meses en su envase de vidrio.
  • Crianza: se deposita seis meses en los contenedores de madera para lograr desarrollar cerca de 18 meses de vida en botella.
  • Cosecha: es un exponente joven con un tiempo en barrica de cero a seis meses; proporciona un tiempo en botella variable.

3. El tipo de comida para acompañar

Aunque las reglas marcan un maridaje específico entre el vino y la comida, ninguno debe sobresalir más que el otro, al contrario, deben complementarse.

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La elección siempre debe estar en el factor del balance. Por esta razón y según las reglas...

  1. La mejor opción para la comida de mar, como un pescado, es un vino blanco.
  2. Los vinos tintos son los mejores acompañantes de las carnes rojas.
  3. Y los elegantes vinos espumosos forman parte de la selección de postres.

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